Kroki:
Podgrzej mleko: Do rondla wlej litr mleka i podgrzewaj na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C.Do monitorowania temperatury użyj termometru kuchennego.Nie pozwól, żeby się zagotowało.
Dodaj sok z cytryny: wyciśnij połowę cytryny, aby wydobyć sok.Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, zdejmij je z ognia i dodaj sok z cytryny.Delikatnie wymieszaj, aby dobrze się połączyć.
Poczekaj, aż mleko stwardnieje: odstaw mleko na 10-15 minut.W tym czasie mleko powinno zacząć się zsiadać (tworzyć solidne grudki).
Dodaj jogurt: po zastygnięciu dodaj na patelnię jogurt naturalny.Dobrze wymieszaj, aby jogurt połączył się z kawałkami zsiadłego mleka.
Odcedź płyn: Umieść sito lub drobne sitko nad dużą miską.Przykryj sitko kilkoma warstwami gazy lub czystą szmatką.Na sito wlać mieszaninę twarogu i jogurtu, aby odsączyć płyn (serwatkę).Pozostaw ser na sicie przez 1 do 2 godzin lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji.Jeśli wolisz twardszą konsystencję, możesz pozostawić ser na dłużej.
Przyprawa (opcjonalnie): jeśli chcesz, możesz dodać do sera szczyptę soli, aby go doprawić.Dobrze wymieszaj.
Przełożyć ser: Gdy ser osiągnie pożądaną konsystencję, przełożyć go do czystego, szczelnego pojemnika.Przechowuj go w lodówce.
Twój domowy ser jest gotowy do spożycia.Możesz go używać tak, jakby był ricottą lub świeżym serem w Twoich ulubionych przepisach.Świetnie smakuje z pieczywem, sałatkami i owocami.
