Przygotowanie ananasa:
Jeśli używasz świeżego ananasa, oczyść go i pokrój w kostkę. Zmiksuj ananasa, aż uzyskasz gładkie puree. Jeśli używasz ananasa z puszki, pamiętaj, aby dobrze go odsączyć przed miksowaniem.
Przygotowanie żelatyny:
Płatki żelatyny włóż do miski z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na około 10 minut.
Podgrzej 2-3 łyżki puree ananasowego (nie gotując) i w gorącym puree rozpuść namoczoną żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Przygotowanie musu:
Puree ananasowe połączyć z rozpuszczoną żelatyną, dodać sok z cytryny i dobrze wymieszać.
Świeżą śmietankę ubić z 50 g cukru na sztywną konsystencję.
W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę z pozostałymi 100 g cukru.
Montaż:
Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z puree ananasowym, uważając, aby jej nie rozdzielić.
Dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, aby mus był lekki i przewiewny.
Uspokajanie:
Mus rozlać do pojedynczych szklanek lub misek i pozostawić do ostygnięcia w lodówce na co najmniej 4 godziny lub do momentu, aż mus stwardnieje.
Praca:
Przed podaniem możesz udekorować mus kilkoma kawałkami świeżego ananasa, liśćmi mięty lub posypką wiórków kokosowych, aby uzyskać dodatkowy tropikalny akcent.
Rada:
ciąg dalszy na następnej stronie
