1. Przygotuj krem:
– W rondlu wymieszaj jajka z cukrem waniliowym i skrobią kukurydzianą.
– Dodaj 500 ml mleka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskasz gęstą śmietanę.
– Przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotuj ciasto:
– W rondlu wymieszaj wodę, mleko, sól, cukier i masło. Podgrzewaj, aż masło się roztopi.
– Dodać mąkę i smażyć ciasto przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż zacznie odchodzić od brzegów patelni.
– Pozostawić ciasto do ostygnięcia na 3 minuty, następnie stopniowo dodawać jajka, miksować aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Uformuj i upiecz ciasto:
– Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przygotować okrąg ciasta o średnicy 18 cm.
– W razie potrzeby z pozostałego ciasta uformuj małe profiterole.
– Posmaruj pozostałym jajkiem i posyp płatkami migdałów.
– Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut, aż uzyska złoty kolor.
4. Przygotuj krem maślany:
– W misce ubijaj 160 g masła o temperaturze pokojowej, aż uzyskasz pienistą konsystencję.
– Stopniowo dodawaj ostudzony budyń do masła, dobrze mieszając.
5. Złóż deser:
– Ugotowane ciasto przekroić na pół i wypełnić kremem maślanym.
– Przykryć drugą połową i odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny do wystygnięcia.
– Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Pyszny francuski deser Paris-Brest jest gotowy do spożycia. Ciesz się posiłkiem!
