Najzdrowiej dodać do sałatki brokuła surowego, bo ugotowany traci cenny, przeciwrakowy fitozwiązek – sulforafan. Brokuła można zamienić na surowy kalafior.
Zamiast fasoli można użyć ciecierzycy z puszki lub pokrojonego tofu wędzonego. Tofu najlepiej krótko podprażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką, wtedy nie pokruszy się w sałatce.
Zamiast makaronu sprawdza się też ryż brązowy lub gruba kasza bulgur.
