Instrukcje
PRZYGOTUJ SKÓRĘ:
rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszaj okruchy krakersów graham i cukier. Następnie dodaj syrop klonowy i roztopione masło; mieszaj, aż dobrze się połączą.
Wlać skórkę z krakersów graham do 9-calowej tortownicy i delikatnie docisnąć do dna i częściowo do boków formy.
Gotuj przez 10 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i poczekaj, aż ciasto ostygnie.
PRZYGOTOWAĆ NADZIENIE:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W średnim rondlu zagotuj 8 szklanek wody.
W małym rondlu ugotuj żurawinę, wodę i cukier na średnim ogniu, aż wyskoczą i zaczną wydzielać zapach, około 5 minut. Zdejmij patelnię z ognia.
W dużej misce użyj miksera elektrycznego, aby ubić serek śmietankowy, cukier i sól na dużej prędkości, aż będzie gładkie i puszyste, około 10 minut (łatwiej to zrobić, jeśli masz mikser stojący). W razie potrzeby zeskrob ścianki miski gumową szpatułką.
Zmniejsz prędkość miksera do średniej i ubijaj jajka pojedynczo, w razie potrzeby zdrapując miskę. Dodaj wanilię i mieszaj, aż się połączy.
Rozdzielić mieszaninę pomiędzy dwie miski. Dodaj mieszankę żurawinową do miski i wymieszaj, aby połączyć. W drugiej misce wymieszaj sok z cytryny z mieszanką.
Zaczynając od mieszanki cytrynowej, dodaj 1 szklankę do ugotowanej bazy. Następnie dodaj 1 szklankę mieszanki jagodowej i naprzemiennie miksuj, aż wszystkie zostaną wykorzystane.
Za pomocą noża do obierania delikatnie wymieszaj mieszaninę jagód i cytryny, uważając, aby nie przemieszać.
Owiń spód formy sernikowej dwiema warstwami folii aluminiowej i owiń ją tak, aby folia sięgała po bokach formy.
Zawinięty sernik włóż do dużej formy do pieczenia o wysokich ściankach. Delikatnie wlej wrzącą wodę na patelnię, tak aby sięgała do połowy wysokości patelni. Przykryj patelnię folią aluminiową i włóż do piekarnika. Piec, aż sernik się zetnie i lekko poruszy na środku, od 50 minut do 1 godziny.
Wyłącz piekarnik i pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone. Pozostaw sernik w piekarniku na 45 minut.
Wyjmij sernik z piekarnika i przenieś tortownicę na kratkę do studzenia. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Przełóż sernik do lodówki i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 4 godziny przed pokrojeniem i podaniem.
Odżywianie
Wielkość porcji: 1 plasterek, Kalorie: 484 kcal, Węglowodany: 40 g, Białko: 8 g, Tłuszcz: 34 g, Tłuszcze nasycone: 19 g, Tłuszcze wielonienasycone: 2 g, Tłuszcze jednonienasycone: 9 g, Tłuszcze trans: 0,2 g, Cholesterol: 151 mg, sód: 381 mg, potas: 211 mg, błonnik: 2 g, cukier: 29 g, witamina A: 1294 j.m., witamina C: 9 mg, wapń: 99 mg, żelazo: 1 mg
