Słoninę należy pokroić w kostkę, a następnie umieścić w garnku. Dodać obrany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę oraz przyprawy.
Wszystko razem wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza. Smalec piec przez około 3 godziny, aż do nabrania złotego koloru.
Pod koniec pieczenia smaku dodamy majeranek. Dokładnie wymieszać i jeszcze raz wstawić do piekarnika na 10 minut.
Przesączone składniki przełożyć do słoików. Napełnić słoiki smalcem tak, aby przykryć składniki. Słoiki zamknąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Gotowy smalec przechowywać w chłodnym miejscu.
