ŚMIETANOWIEC BEZ PIECZENIA

na blaszkę o wymiarach 24×24 cm:

ok. 300 g herbatników kakaowych,

600 ml śmietanki kremówki (30 lub 36%),

350 g serka mascarpone,

kilka łyżek cukru pudru, do smaku

100 g białej czekolady,

kilka łyżek wiórków kokosowych, opcjonalnie,

mielona wanilia, opcjonalnie

mały słoik dżemu z czarnej porzeczki (lub jagodowego albo malinowego),

2 galaretki,

garść porzeczek i malin lub innych drobnych owoców jagodowych (świeżych lub mrożonych, mrożonych nie trzeba rozmrażać przed dodaniem do galaretki)

Na spodzie blaszki ułożyć herbatniki. Posmarować je cienką warstwą dżemu. Ubić śmietankę z wanilią – gdy będzie prawie sztywna, dodać mascarpone, startą na małe wiórki białą czekoladę i cukier puder do smaku. Połowę masy wyłożyć na herbatniki (krem jest bardzo gęsty, dlatego najlepiej nakładać go małymi porcjami, łyżką, a następnie delikatnie wyrównać. Można to również zrobić za pomocą rękawa cukierniczego), opcjonalnie posypać wiórkami. Na krem nałożyć kolejną warstwę herbatników, posmarować dżemem, nałożyć resztę kremu i wiórki, wyrównać. Nałożyć kolejną warstwę herbatników. Schłodzić. Na herbatniki wylać gęstą, tężejącą galaretkę z owocami (ważne, by galaretka nie była zbyt płynna, bo wsiąknie w ciasto). Chłodzić najlepiej całą noc – herbatniki powinny zmięknąć przed krojeniem ciasta.