Rozwałkuj krążek ciasta francuskiego i wycinaj kółka o średnicy 5 cm (1).
Po wykorzystaniu całej powierzchni oblicz 3 puste krążki na każdą całą podstawę i wytnij je w środku mniejszą foremką (2).
Całość nakłuj zębami widelca (w tym przypadku 6 lub 7) i usuń nadmiar resztek ciasta (3).
Posmaruj krążki roztrzepanym jajkiem (4)
Na każdej podstawie (5) umieść pusty krążek, pamiętając, aby zawsze posmarować jajkiem przed dodaniem kolejnego.
Gdy już wszystkie na siebie nałożą się, będziesz musiał posmarować całą powierzchnię jajkiem (6).
Piec vol-au-vents w temperaturze 200°C przez 10-15 minut (7), aż będą puszyste i złociste.
W międzyczasie przygotuj dwa musy;zebrać łososia i serek śmietankowy w mikserze planetarnym (8).
Mieszaj, aż uzyskasz zwartą i łatwo rozprowadzającą się konsystencję (9).Mus przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Ugotowane mięso wymieszać także z serem (10).
Napełnij kolejną torbę ciasta (11) i odłóż ją na bok.
Wyjmij vol-au-vents z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygną, a następnie napełnij je dwoma przygotowanymi musami (12).
Tworzy bogate, wysokie kępki (13).
Udekoruj vol-au-vent z łososia szczypiorkiem, a gotowaną wołowinę vol-au-vent posiekanymi zielonymi oliwkami i świeżo zmielonym pieprzem (14).
Podawaj vol-au-vents natychmiast (15
