2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 1/2 szklanki granulowanego cukru
4 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka maślanki
Na lukier:
1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3-4 łyżki śmietanki
Cukierki o strukturze plastra miodu, posiekane (od góry)
Miód, do posypania (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotuj cukierek o strukturze plastra miodu:
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i odłóż na bok.
W średnim rondlu połącz granulowany cukier, miód i wodę na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Gdy mieszanina zacznie wrzeć, przestań mieszać i gotuj, aż osiągnie temperaturę 300°F (150°C) na termometrze cukierniczym (etap twardego pęknięcia), około 5 do 7 minut.
Zdjąć z ognia i szybko dodać przesianą sodę oczyszczoną. Mieszanina utworzy energiczną pianę.
Natychmiast wylej gorącą mieszaninę na przygotowaną blachę do pieczenia. Pozostawić do ostygnięcia i stwardnienia na około 30 minut. Po ostygnięciu pokrój go na małe kawałki lub posiekaj za pomocą robota kuchennego. Odłożyć na bok.
2. Przygotuj warstwę sernika:
Rozgrzej piekarnik do 163°C (325°F). Nasmaruj tłuszczem tortownicę o średnicy 8 cali i wyłóż jej dno papierem pergaminowym.
W dużej misce ubij serek śmietankowy i cukier na gładką masę. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
Wymieszaj ekstrakt waniliowy i śmietanę, aż masa będzie gładka.
Ciasto wlać do przygotowanej formy. Piec przez 40-45 minut lub do momentu, aż środek się zetnie. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
3. Ułóż warstwy ciasta:
